Das Weingut Giarola produziert zwischen Verona und Gardasee zahlreiche DOC Weine. Angefangen hat alles vor rund 100 Jahren mit dem Anbau von Trauben. Umberto Giarola begann vor ca. 50 Jahren eigene Weine zu keltern. Michele Giarola und seine Söhne leiten heute die moderne Kellerei. Nach dem Lesen werden die Trauben rund einen Monat zum Antrocknen in Kistchen ausgelegt. Dadurch verlieren sie bis zu 40% ihrer Flüssigkeit und erhalten somit eine erhöhte Aroma- und Zuckerkonzentration.