1987 gründete John Teeling die Cooley Distillery. Anfang 2012 wurde Cooley von Beam Global erworben. John Teeling wollte das Monopol der gegründeten Irish Distillers aufbrechen und gründete deshalb die unabhängige Cooley Destillerie. Neben vielen anderen Massnahmen führte er einige Marketingmassnahmen durch, um den Whiskey bekannter zu machen und flexibler reagieren zu können. Bis heute hebt sich die Cooley Distillery von den anderen irischen Destillerien ab. So brennt Cooley ausschliesslich den Whiskey zweifach, nicht wie alle anderen irischen Destillerien, dreifach. Auch vertreibt Cooley den einzigen getorften Irish Whiskey: Connemara