Der Kopf hinter den Spirituosen, welche sich Irishman nennen, heisst Bernard Walsh. Die Walsh haben ihren Firmensitz in einem 200 Jahre alten Glebe House. Produziert wird in Waterford City an der Südküste, wo der erste Walsh irischen Boden betreten hat. Bernard und Rosemary Walsh haben 1999 begonnen, "Authentic & Innovative Irish Spirit Brands" zu entwickeln. 2009 starteten sie einen Rekordversuch, nähmlich den grössten Irish Coffee zu kreieren. Destilliert wird The Irishman Single Malt aus bester gemälzter Gerste und "gesegnet" durch das Wasser vom St. Colms Rill. Aroma: