1899 eröffnete Shinjirō Torii, der Gründer von Suntory, sein erstes Ladengeschäft, wo er importierte Weine verkaufte. Nach 25 Jahren begann er mit der Produktion von Single Malt Whisky und verwendete erstmals "Suntory" als Markenname. Der Name "Suntory" setzt sich aus dem englischen Wort für Sonne (Sun) und der englischen Fassung seines Familiennamens Torii (Tory) zusammen.