Die meisten Rums lassen sich einer der drei Kategorien englisch, spanisch oder französisch zuordnen. Dies zum einen auf der Grundlage des Rum-Typs, welchen die jeweiligen Länder in ihren ehemaligen Kolonialgebieten hergestellt haben, zum anderen auf der Grundlage des Geschmacksbilds des jeweiligen Rums. 

Die Rum-Produkte von Santos Dumont sind in keiner dieser Kategorien ganzheitlich zu Hause. Denn während der traditionell in Brasilien hergestellte Rum Cachaça aus Zuckerrohrsaft Bestandteil von Santos Dumont ist, wird der Geschmack der finalen Destillate mit Melasse-Rum von den Westindischen Inseln und Zentralamerika abgerundet. Daher kann man fast sagen, dass Santos Dumont seine eigene Rum-Kategorie kreiert. 

Für den Santos Dumont «Hors d’Age Heritage» stehen den Produzenten nur eine begrenzte Anzahl an speziell im Hinblick auf den Geschmack des Ultra-Premium-Rums ausgewählten Fässern zur Verfügung. Aus dieser begrenzten Menge gereiften Rums wurde eine limitierte Edition von 14’000 Flaschen produziert.

In die Nase steigen Aromen von Leder, Aprikosen und eine sanfte Tabaknote. Im Gaumen spiegelt sich die Note von Aprikosen wieder. Dazu kommt Kokosnuss, Demerara-Zucker, Hauch von Zitrusfrüchten, gefolgt von Mokka- und Kakaonoten.