Sattes Rubinrot. Aromen von reifen Beerenfrüchten. Mittlerer, harmonischer Körper mit weichem Abgang. Dieser Wein wird nach dem klassischen Ripasso-Verfahren gekeltert. Dem bereits vergorenen Valpolicella werden Traubentrester des Amarone zugefügt. Da der Trester noch Hefe und Zucker enthält, setzt eine erneute Gärung ein. Dadurch erhält der Wein mehr Farbintensität, Fülle und die typischen Geschmacksnuancen eines Amarones. Der Ausbau in grossen Fässern dauert rund 10 – 12 Monate und danach noch für eine kurze Zeit in Edelstahlbehältern.