Otard Cognac reift durchschnittlich 35 Jahre in Eichenfässern, bevor der Kellermeister die unterschiedlichen Destillate vermählt, d.h. Brände verschiedenen Alters und Charakters zu einem harmonischen Ganzen zusammenführt. Da durch ist sein Geschmack facettenreich und vollmundig mit deutlicher Rancio Note, mit Nuancen von Leder, Haselnuss, Honig und Veilchen.