Bodegas Juan Gil ist einer der wenigen Produzenten, die voll auf Qualität setzen. Er überlässt nichts dem Zufall. Auf 120 ha wächst hauptsächlich Monastrell, die wichtigste Traubensorte in Jumilla. Uralte Reben, teilweise unveredelt und unbewässert, der Boden steinig und kalkhaltig. Kleine Erträge, kaum ein Kilogramm pro Rebe. Das ergibt kraftvolle, dunkle, würzige und rustikale Weine mit viel Struktur.