Die Trauben stammen ausschliesslich von den Familieneigenen 25 Hektar Reglagen aus der Region der kleinen Stadt la Laignes. Die Trauben werden von Hand in kleine Kistchen gelesen. Nach dem Pressen erfolgt die Vergärung des Mostes zu Wein. Sie dauert je nach Temperatur zwischen 10 - 20 Tage. Im Frühling erfolgt dann die Zusammenstellung der separat gelagerten Grundweine zum endgültigen Champagner. Rund 80% alles Champagner werden aus Grundweinen verschiedener Jahrgänge zu einer Assemblage verschnitten und kommen ohne Jahrgangsangabe auf den Markt. Die Mindestreifezeit auf der Hefe in der Flasche beträgt dabei 15 Monate.