Die Brennerei wurde vermutlich im 1839 gegründet. In den 1960 Jahren wurde Dalmore von Whyte & Mackay übernommen. Dazwischen kamen einige Besitzerwechsel und heute gehört sie wieder Whyte & Mackay und damit zur indischen UB Group.

In den letzten Jahren hat Dalmore beim Sammelwert und bei den vielen hopreisigen limitieren Auflagen einen Platz in der Oberliga der Single Malts eingenommen.

Die heutigen Standardabfüllungen bestehen aus den 12-, 15- und 18-Jährigen, dem Cigar Malt Reserve und King Alexander III. Des Weiteren gibt es eine große Range mit Sonderabfüllungen und die Rivers Collection. 2002 wurde ein 62-jähriger Dalmore in einer Auktion bei McTear's für 25.877 £ verkauft und war damals damit die teuerste Flasche Whisky der Welt.

Der Dalmore Cigar Malt besteht aus 10-15 Jahre alten Malts, die in Ex-Bourbonfässer, Fässer aus amerikanischer Weißeiche, Matusalem Oloroso Sherrry Butts und Bodega Gonzalez Byass reifen.
Durch die Nachreifung in Premier Cru Cabernet Sauvignon Barrique Weinfässern erhält dieser Scotch Whisky seinen unverkennbaren Charakter, der sich hervorragend mit einer guten Zigarre ergänzen lässt.