Im Jahr 1846 von Hector Henderson direkt an der rauen See erbaut, gehört die schottische Brennerei Caol Ila (übersetz Sound von Islay) seit 1987 zu UDV, bzw. ist Teil der Diageo Gruppe. Die Single Malts der Marke gelten unter Kennern seit jeher als Geheimtipp unter den Islay-Whiskys. Sie zeichnen sich vor allem durch ihre intensive Torfigkeit aus. Der Caol Ila war auf Grund seines einzigartigen Charakers schon immer seit Generationen von Blendern heiss begehrt. So hält sich der Single Malt dieser Küsten-Brennerei bis heute ihren Raritätencharme, und in diesem Sinne zählen einige Abfüllungen zu den seltensten schottischen Whiskys.

Im 2010 entschied man sich den Caol Ila 25-years zum Standardsortiment hinzuzufügen. Er ist der älteste Malt der Destillerie.