1886 übernahm die Familie Locher im innerhoderischen Oberegg die Appenzeller Brauerei. 1999, nach der Aufhebung des Verbots der Herstellung von Spirituosen aus ­Getreide begann der Braumeister Karl Locher, bekannt für seine kreativen Biersorten, mit der Herstellung des Säntis Malt in geschichtsträchtigen Bierfässern und verwendete dazu Quellwasser aus dem Alpstein. Seit 2002 verkauft die Brauerei Locher AG ihre Whiskeys und ist somit Vorreiter der schweizer Whiskey Produktion.